Derrière des chiffres records, le foncier viticole ressort comme un marché en crise

Les statistiques donnent l’impression d’un marché viticole dynamique, mais cette progression masque une situation beaucoup plus fragile. En 2025, près de 10.930 transactions ont été enregistrées, en hausse de 26,4 %, pour 19.000 hectares échangés. La valeur totale du marché a bondi de près de 50 %, à 1,6 milliard d’euros.

Cette envolée est toutefois largement artificielle. Quatre ventes de grands crus bourguignons dépassant chacune 100 millions d’euros représentent à elles seules un quart de la valeur des transactions. Dans de nombreuses régions, les exploitations peinent au contraire à trouver des acquéreurs et les prix diminuent.

Les vignes bénéficiant d’une AOP ont perdu en moyenne 2,8 %, à 171.400 euros l’hectare. Bordeaux est particulièrement touché, avec une baisse supérieure à 20 % en deux ans. Hors AOP, le recul atteint 7,7 %, tandis que les vignobles destinés aux eaux-de-vie s’effondrent de 54,5 %, pénalisés notamment par les difficultés du Cognac à l’exportation.

La baisse de la consommation, les campagnes d’arrachage et le changement climatique accentuent les difficultés. Le prochain départ à la retraite de nombreux viticulteurs pourrait encore accroître l’offre de propriétés et renforcer le pouvoir de négociation des acheteurs.